【澳门新莆京33375.com】买蔬菜禽类食品安全常识

2019-11-13 14:36栏目:澳门新莆京33375.com
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白菜、青菜、鸡毛菜、黄瓜、芥菜、甘蓝、菜豆等易出现农药残留量超标现象,而青椒、番茄、葱蒜、洋葱、豆角类等蔬菜不易出现农药残留量超标。小麦、大豆和玉米容易积累重金属,而水稻则不容易吸收积累重金属。

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番茄顶部长着桃子似的凸起,那是点过激素的标志。豆芽光溜溜的,不长须根也是安全隐患的标志。选购豆芽时,先要抓一把闻闻有没有氨味,再看有没有须根,如果发现有氨味和无须根不要购买和食用。

农作物在生长期间或食品在加工和流通中均可受到农药的污染,农药对农作物的污染程度,取决于农药品种、浓度、剂型、施药方式和次数以及土壤和气象条件等方面。施药次数越多,施药浓度越大,时间间隔越短,农作物中的残留量就越大。各种农药在农作物不同部位和不同生长时期内残留形式和残留量有所不同。其中以蔬菜和水果受污染的程度最大。食用含有大量高毒、剧毒农药残留的食物会导致人、畜急性中毒事故。长期食用农药残留超标的农副产品,虽然不会导致急性中毒,但可能引起人和动物的慢性中毒,导致疾病的发生,甚至影响到下一代。

清洗蔬菜可用清水浸泡,时间不少于5分钟。可用碱水浸泡清洗法,在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水,浸泡5至10分钟后用清水冲洗,蔬菜重复洗涤3次左右效果更好。不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果,一些茄果类蔬菜买回来后最好放上两三天。

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疾控君教大家几个清洗水果和蔬菜的方法

购买活禽时,鸡的羽毛光滑、丰润,眼睛有神,鸡冠呈红色、胸骨不突出的质量为好。相反,鸡在打瞌睡,羽毛松弛,眼睛无神,则不宜购买。屠宰后的光禽购买也有诀窍,禽的表皮紧缩,脂肪成乳白色或淡黄色,鸡肉有光泽有弹性宜购买。而死禽宰杀的光禽,放血不尽,血液呈暗红或暗紫色,皮粗糙发暗红,并间有青紫色死斑,脂肪呈暗红色,肌肉无弹性。

把水果和蔬菜清洗得干干净净

再也不用担心会有农药残留~

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水浸泡洗涤法

主要用于叶菜蔬菜,如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用流水冲洗掉表面污物,剔除可见有污渍的部分,然后用清水盖过水果蔬菜部分5厘米左右,清水浸泡10~15分钟,效果较好。民间常用的淘米水和面粉水,对有机磷农药的去除效率比清水略高一些。这可能与其中含有的淀粉和矿物质有关,水溶液pH值均为弱碱性。

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洗涤剂泡洗法

洗涤剂的主要功效是表面活性剂,其原理决定了它的安全性颇高,只要流水稍加冲洗就不会有残留问题,洗涤剂可以帮助你清洗渗透到果蔬蜡质层内的农药残留,清洗效果比清水浸泡冲洗要好,尤其是对偏碱性的有机磷农药效果明显。

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盐水、碱水浸泡清洗法

碱水理论上确实可以破坏一些农药,尤其是有机磷农药。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性,让它们把农药“吐”出来。不过研究显示,要产生明显的效果,它们的浓度至少需要2%,当盐水或碱水浓度低时,和清水洗的效果并无显著差异。此外,碱水还会带来新问题,比如将敌百虫转化为毒性更大的敌敌畏。

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焯水法

焯水去除农残的效果不错,常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。由于农药在热水中的溶解性增强,一般将适合的蔬菜进行焯水1~2分钟处理即可。焯水时间太长去除农药的效果并不会更好,且会导致营养流失。此法对不适合焯水的蔬菜和水果是不适用的。

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清洗去皮法

对于带皮的水果蔬菜,残留在果蔬表面的农药可以通过清洗后削皮的方式去除,这样既安全又可靠。

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果蔬浸泡10~15分钟为宜,如果加几滴洗涤剂可明显提高农残去除效率,之后用流水冲洗即可。如需去皮,可直接清洗后去皮,不用浸泡。

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焯水去除农残效率很高,1~2分钟为宜。

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加盐、加碱与清水洗的效果相当,淘米水、面粉水的效果比清水略好,目前国内使用的农药多数是低毒低残留品种,农残超标率也比较低,其实不用太担心。

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大家都学会了吗?

供稿:食品安全风险监测与评价所

编辑:健康教育与传媒科

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