海鲜味虽美食用有讲究,海鲜开禁了留神吃出病

2019-11-26 18:59栏目:澳门新莆京33375.com
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历时两个半月的渤海休渔期近期结束,人们又吃上了大量新鲜、便宜的海鲜。但近日据天津部分医院介绍,近来各医院门诊、急诊接诊的胃肠疾病、细菌性食物中毒患者,大多是因为没有正确食用海鲜或食用变质海鲜而患病的。三中心医院消化内科主任医师吕洪敏表示,吃海鲜时一定要了解食用的禁忌。

一年一度的伏季休渔期结束后,渔民重新出海捕鱼,海鲜产品供应量大幅增加,喜欢吃海鲜的市民有口福了,但要适度吃海鲜,以免病从口入。

吃海鲜要煮熟热透

未熟透或生海鲜会致腹泻

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在中山民众镇很多人喜欢生吃海鲜,觉得这样才能保持海鲜独有的鲜美口味。村民老崔喜欢吃海鲜,过去一直都是白灼来吃。一天,心血来潮就把一条几斤重的鱼做了鱼生,他一人就吃了差不多一半,结果到了晚上上吐下泻,不得不来到医院急诊科就诊。医生告诉他,生吃海鲜是造成他腹泻的原因。

海鲜中导致腹泻的病菌主要是副溶血性弧菌,牡蛎及一些水生贝类还常带有致伤弧菌,这种细菌对肠道免疫功能差的人来说,具有潜在致命危害。这些病菌耐热性比较强,80℃以上才能杀灭。除了自身所带细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。因此建议吃海鲜最好不要贪鲜,要煮熟煮透再吃。一般来说,在沸水中煮4至5分钟才算彻底杀菌。此外,还应注意海鲜尤其是贝类一旦死亡就不能食用。

据中山市民众医院副院长冼均标介绍,每年八九月是霍乱等消化道疾病的好发季节,尤其是沿海地区,正好处于海鲜不断上市的时节,而许多市民又有生吃海鲜的习惯,生吃海鲜易引起消化道疾病,导致腹泻。

吃海鲜,就是要吃它的鲜味。在挑选时一定要注意必须是新鲜的,如果保存不当,就会很快腐烂变质,不能食用。另外,食用海鲜不宜大量饮用啤酒。而且,喜欢吃海鲜的人切忌吃得过多,即使是加热煮熟后的海鲜也不能一次过量食用,否则会产生中毒反应。

海鲜中携带的病菌主要是副溶血性弧菌等,只有当烧熟烧透时,才能完全杀灭。海产品的染菌率较高,副溶血性弧菌食物中毒的潜伏期一般在2—40小时,主要症状有呕吐、腹痛、腹泻、粪便呈洗肉水样或脓血样,重者可危及生命。除了水中带来的细菌之外,海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般而言,需要将海鲜在沸水中煮5分钟才能彻底杀菌,如果是螃蟹、海螺等有硬壳的完整海鲜,一般需煮30分钟才算加热彻底。

海鲜也有不宜人群

吃海鲜不能同时喝啤酒

味美营养的海鲜不是人人都适宜:贝类、虾和墨鱼中含有较高的胆固醇,对于血脂异常的老年人的健康可能造成威胁;海鲜性寒,食用过量会影响脾胃,使消化功能下降引起腹泻,孕妇还可能造成流产或早产。

不少人喜欢在聚餐时边海喝啤酒边猛吃海鲜。冼均标提醒大家:虾、蟹等海产品在人体代谢后会形成尿酸,如果大量食用海鲜的同时,再饮用啤酒,就会加速体内尿酸的形成。体内尿酸过多积聚会引发痛风、肾结石等病症。

食虾蟹后忌服维生素C

海水受到污染后,虾、蟹、蛤蜊、牡蛎等海鲜体内都含有化学元素砷。一般情况下无毒,当遇到大量维C会被还原为三氧化二砷,即砒霜。正常膳食中提供的维C是不足以还原出让人致命的砷的,除非服用维C补充剂。因而,应避免在吃海鲜前后两小时内服用维生素C药丸,不过含适量维生素C的蔬菜和水果和海鱼同食是不会中毒的。

不可过量食用海鲜

海鲜虽然营养丰富,但是不能大量食用。过量食用海鲜容易造成脾胃受损,引发胃肠道和消化系统等疾病,出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐等现象,重者还容易发生中毒。螺贝蟹类海鲜有很高的胆固醇含量,胆固醇和血脂偏高的人要少吃。

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